Notre plateau éphémère du nouvel an Coréen
Le 30 décembre, l'association humanitaire de Montpellier a pu distribuer 40 plateaux repas que nous avons élaboré au restaurant..
Nous les remercions.
Notre coffret éphémère du 31 décembre
5 variétés de Rolls base de riz vinaigré, crème de fromage, concombre, avocat
Foie gras, oignons confits
Tartare de thon sauce teyriaki
Tartare de saumon avocat et mangue yuzu
Damago aux truffes (omelette japonaise)
Beignet de crevette et friture tenkasu
Niguiri saumon et framboise
CHIMAEK
Chimaek « chi » pour Chicken (poulet en anglais) et « maek » pour Maekju (bière en Coréen)
Poulet frit, épicé, sojà ou nature.
La bière coréenne s’accorde parfaitement à ce plat: Hite, Cass, Kloud…
Des pickles accompagnent votre Chimaek pour apporter une touche rafraichissante ainsi que du riz.
La recette particulière de la pâte permet de conserver le croustillant du Chimaek assez longtemps.
Article magazine Vent Sud
Hiver 2018
Emission "la vie en bleu en cuisine" du 23 février.
https://www.francebleu.fr/emissions/la-vie-en-bleu-en-cuisine/herault/la-vie-en-bleu-en-cuisine-62